COA在线下载：AJI-90/92/97，USP-32，BP-2009，FCC-V，CP-2010
别名：L-色氨酸；氨基吲哚丙酸；氨基吲哚丙酸；L-α-氨基-3-吲哚基-1-丙酸；L-胰化蛋白氨基酸
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
性状：本品为白色或类白色至微黄色的结晶性粉末，无臭或微臭， L-型稍有苦味、DL-型 、D-型味稍甜。289°C分解，在水中微溶，不溶于乙醇；在稀酸或稀碱中溶解，长时间光照则着色，与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生大量吲哚，与酸在暗处加热较稳定，与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。
用途：色氨酸是杂环氨基酸，是一种重要的人体必须氨基酸，广泛应用于食品领域。
1、用于营养强化食品。用作第三饲用氨基酸。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。色可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化氨基酸。
2、色氨酸是氨基酸输液和综合氨基酸制剂的重要成分。
3、用于孕妇营养补剂和乳幼特殊奶粉。