别 名： 氨基吲哚丙酸；氨基吲哚丙酸；L-α-氨基-3-吲哚基-1-丙酸；L-胰化蛋白氨基酸

分子式：C₁₁H₁₂N₂O₂

分子量：204.23

性 状： 本品为白色或类白色至微黄色的结晶性粉末，无臭或微臭，L-型稍有苦味、DL- 、D- 型味稍甜。289 ° C 分解，在水中微溶，不溶于乙醇；在稀酸或稀碱中溶解，长时间光照则着色，与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生大量吲哚，与酸在暗处加热较稳定，与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

用途：色氨酸是杂环氨基酸，是一种重要的人体必须氨基酸，广泛应用于食品领域。
1、用于营养强化食品。用作第三饲用氨基酸。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。色可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化氨基酸。
2、色氨酸是氨基酸输液和综合氨基酸制剂的重要成分。
3、用于孕妇营养补剂和乳幼特殊奶粉。